Bien que l'on ne connaisse pas l'année exacte de sa construction, Can Sastre est un domaine historiquement préservé dont on pense qu'il est vieux de plusieurs siècles. Ancienne maison de tailleur, elle a été restaurée et convertie avec amour, en respectant l'architecture traditionnelle et les éléments d'origine.

Avec seulement six suites, une petite piscine en forme d'oasis entourée de confortables lits de jour et d'une végétation luxuriante, et de nombreux coins agréables où s'installer confortablement avec un bon livre ou un verre de vin, c'est le refuge idyllique dont beaucoup d'entre nous rêvent.

Après nous être enregistrés pour un séjour d'un week-end, nous nous engageons sur un étroit "camino de campo" en face de l'hippodrome, juste à l'extérieur de San Rafael.

La route poussiéreuse qui mène à la propriété trahit l'oasis verdoyante dans laquelle nous nous apprêtons à pénétrer, et dès que nous franchissons la porte en bois voûtée dans le mur de pierres sèches qui entoure Can Sastre, un sentiment de paix nous envahit. Avec la lumière dorée de l'après-midi qui traverse les arbres, l'endroit est tout simplement magique.

Avant d'arriver à la réception informelle dans la cuisine rustique accueillante, nous sommes accueillis avec enthousiasme par les deux magnifiques teckels des propriétaires Lodewijk et Leontine, Koosje et Kareltje. Ils sont suivis par une Leontine rayonnante, qui a attendu notre arrivée et nous montre rapidement notre maison pour la nuit.

Nous entrons dans notre suite au rez-de-chaussée mais, à notre grande surprise, nous sommes conduits par un petit escalier qui s'ouvre sur une chambre à coucher magnifiquement décorée avec vue sur le jardin. Alors que nous admirons le lit en peluche encadré par des lampes en paille de style méditerranéen, une chaise suspendue dans le coin et un banc rembourré idéal pour lire près de la fenêtre, mon regard est attiré par un rideau qui sépare la chambre de...

Attendez, il y a plus ?

Vous connaissez ces moments de joie où vous portez vos mains à votre visage et criez silencieusement de plaisir ? C'est le cas ici.

Derrière le drap de coton transparent se cache un immense salon doté d'un gigantesque canapé, de spacieuses armoires encastrées, d'un véritable poêle à bois et d'un joli balcon de style Roméo et Juliette.

La salle de bains adjacente est dotée d'une baignoire de même taille, d'une douche à l'italienne et d'un grand espace pour le lavabo. Au total, notre suite est probablement aussi grande que mon appartement - et, comme je le dis à mon compagnon, "je pense que nous nous sentirons comme chez nous ici".

Sans plus attendre, nous enfilons nos maillots de bain et descendons à la piscine avec notre bouteille de bulles gratuite. Nous nous installons sur un grand lit de jour, avec des orangers et des citronniers derrière nous, et découvrons le potager cultivé par Lodewijk et Leontine - le rêve de la campagne des Baléares qui prend vie dans cet agroturismoIbiza.

"Cela peut sembler un cliché, mais nous commençons notre journée en cueillant des citrons", s'amuse Leontine. "Et nous pensons commencer à faire notre propre marmelade d'oranges pour que tous les fruits ne soient pas gaspillés.

Après une baignade rafraîchissante, les sympathiques internes de l'hôtel Can Sastre vous proposent un menu au bord de la piscine. Du petit-déjeuner au soir, tous les plats sont préparés par Leontine elle-même, qui adore cuisiner. Et pour le dîner, nos hôtes nous ont gentiment laissé dans la chambre une liste de leurs recommandations de restaurants (et autres endroits préférés).

Nous commandons une salade de burrata et de tomates ainsi que des boulettes de gyoza. Servis avec de l'huile d'olive biologique de la ferme locale Can Rich et l'emblématique Sal de Ibiza, c'est l'en-cas parfait au bord de la piscine.

Alors que les derniers rayons de soleil baignent les jardins de cette inimitable lumière dorée, nous ne pouvons résister à un cocktail Paloma préparé par des experts.

Nous discutons avec Leontine au bord de la piscine, qui nous en dit plus sur la façon dont elle et Lodewijk sont devenus les fiers propriétaires de Can Sastre et des hôteliers de campagne extraordinaires.

"Il y a cinq ans, nous avons séjourné à Can Sastre en tant qu'invités et nous nous sommes dit qu'un jour, cela pourrait être quelque chose de spécial. Nous n'avions jamais imaginé que nous reviendrions un jour en tant que propriétaires. Lorsque la propriété a été mise sur le marché, nous avons eu l'impression que c'était le bon endroit au bon moment. C'était un grand pas, mais un pas très naturel", dit-elle.

"Dès le début, nous avons voulu que Can Sastre ressemble à notre maison tout en préservant le caractère et l'âme qui s'y trouvaient déjà. Notre vision est simple : tout le monde est le bienvenu. Que vous souhaitiez une intimité totale ou passer du temps au bord de la piscine, il y a de la place pour les deux.

"Nous sommes tombés amoureux d'Ibiza parce qu'il n'y a pas qu'une seule facette de l'île. Elle est belle, diversifiée et pleine d'endroits à découvrir. Nous voulons que Can Sastre soit un endroit où les gens peuvent ralentir, se reconnecter et découvrir un côté plus calme d'Ibiza."

En effet, si cet hôtel de charme est le choix idéal pour une escapade romantique, nous partageons cette oasis isolée avec deux familles. Grâce à ses nombreux coins isolés, chacun dispose de suffisamment d'espace pour préserver son intimité s'il le souhaite.

Avant de retourner dans notre suite pour nous changer en vue d'une sortie nocturne à San Rafael, non loin de là - à cinq minutes de route - nous nous arrêtons dans la cuisine pour admirer les magnifiques lampes en papier qui ont été installées avec art au-dessus de l'immense table où des coupes de fruits en bois sont remplies de produits locaux frais tels que des pommes, des tomates, des racines de gingembre et des citrons.

Les étagères murales blanches typiquement ibériques sont remplies de sculptures, de livres de salon et de la plus belle sélection de bijoux faits à la main par la créatrice néerlandaise I Am Jai. Il me faut toute ma volonté pour ne pas me jeter sur les colliers de perles colorées, les breloques dorées et les bibelots taillés dans la pierre.

Après avoir quitté notre bulle champêtre pendant quelques heures pour aller dîner dans le joli village de San Rafael - la ville d'Ibiza, Santa Gertrudis et San Antonio sont toutes accessibles en moins de 20 minutes depuis Can Sastre - nous sommes plus qu'heureux de retourner à notre agroturismo Ibiza et de profiter d'un bonnet de nuit sur le gigantesque canapé de notre suite avant de nous endormir.

Le lendemain matin, nous sommes réveillés par le chant des oiseaux et la douce lumière du matin qui pénètre à travers les rideaux. Après avoir dégusté un café d'Ibiza à la machine à expresso de la chambre, nous prenons notre petit-déjeuner au bord de la piscine.

À partir de la fin mai, l' agroturismo Ibiza proposera également des cours de bien-être hebdomadaires à ses clients, notamment le yoga matinal Vinyasa Flow et le Body Sculpt.

À l'ombre de la structure couverte de lierre du bar de la piscine, nous commençons par un shot de gingembre piquant tout en parcourant la carte des classiques du petit-déjeuner, tels que les toasts à l'avocat et les œufs préparés à la demande. Attiré par l'odeur de notre bacon sur des œufs brouillés moelleux, l'un des mignons teckels saute sur mes genoux.

"Qui n'aime pas les saucisses au petit-déjeuner ?", dis-je en plaisantant.

Ensuite, nous nous allongeons sur l'un des lits de jour pour passer quelques minutes de plus dans les jardins tranquilles, mais très vite, le devoir nous appelle et nous devons revenir à la réalité. Nos 24 heures à Can Sastre ont peut-être été courtes, mais elles ont été douces. Nous pourrions très certainement nous habituer à la vie d' agroturismo à Ibiza.

Alors que Leontine nous fait franchir la porte, elle conclut : "Le plus beau cadeau, c'est de voir les gens heureux. Lorsque les clients repartent avec le sourire et demandent quand ils pourront revenir, c'est ce qui fait que tout cela en vaut la peine."

Et c'est ce que nous faisons.

Pour plus d'informations sur Can Sastre et pour réserver, visitez cansastre.com/fr et suivez sur Instagram à @hotelcansastre.